長寿の島・沖縄を支える食文化！豚肉やゴーヤーに隠された健康の知恵
かつて世界有数の長寿地域として知られた沖縄。
その健康と元気を支えてきたのが、独自の食文化「命薬（ヌチグスイ）」の考え方です。
今回は、沖縄の食卓に欠かせない定番食材に秘められた長寿の知恵に迫ります。
■豚肉を余すことなく味わう「命薬（ヌチグスイ）」の工夫
沖縄では「鳴き声以外はすべて食べる」と言われるほど豚肉が親しまれています。
一見ヘルシーとは正反対に思えますが、実はじっくり煮込むことで余分な脂質が抜け、質の高いタンパク質やコラーゲン、ビタミンB1などの栄養素が含まれています。
身体を養う料理を「命薬」と呼ぶ 沖縄の知恵が、日々の健康を足元から支えています。
■ゴーヤーをはじめとする沖縄野菜の強い生命力
強烈な日差しを浴びて育つゴーヤーなどの伝統野菜には、優れた抗酸化作用やビタミンCが凝縮されています。ゴーヤーのビタミンCは加熱しても壊れにくい特徴があり、夏の暑さから身体を守るのに最適です。
さらに「医食同源」の考え方から、昆布や豆腐と組み合わせて栄養のバランスを考える工夫も、沖縄の食文化の特徴です。
飯能エリアで南国気分と多彩なグルメを満喫できる琉球酒場 かりゆしでは、沖縄から直接買い付けている新鮮な海ぶどうをはじめ、沖縄県民のソウルフードを存分に味わえます。
5店舗が入る店内では、どの席からでも沖縄料理をはじめ、魚料理や焼き鳥、韓国料理などを自由に注文できます。
お問い合わせはこちら https://www.hannou-yokochou.com/contact/