ホルモン通が教える、部位別の魅力とは
焼肉好きの中でも、ひときわ根強い人気を誇る「ホルモン」。一言でホルモンと言っても、その部位ごとに味わい、食感、そして旨味は全く異なります。今回は、飯能横丁でも連日賑わいを見せる「ホルモン酒場もん吉」から、ホルモンの奥深い魅力をご紹介します。
まず、ホルモン好きなら外せない定番中の定番が「シマチョウ（大腸）」です。白く美しい脂がたっぷりと乗り、噛みしめるほどに甘みがじゅわっと広がるのが特徴。プリプリとした独特の食感と、香ばしく焼き上がった時の風味が、冷たいビールともよく合います。
次におすすめしたいのが「ハツ（心臓）」です。ホルモンの中でも比較的クセが少なく、赤身の身肉のようなさっぱりとした味わいが特徴。鉄分が豊富に含まれているため、健康を気にする方や女性にも人気の部位です。シンプルに塩胡椒で焼き上げ、レモンを軽く絞っていただくのが、素材本来の味を楽しめるおすすめの食べ方です。
独特の食感が魅力の「ギアラ（第四胃袋）」も忘れてはいけません。弾力のあるコリコリとした食感が心地よく、程よくのった脂と、噛むほどに溢れ出す濃厚な旨味が口いっぱいに広がります。
飯能横丁「ホルモン酒場もん吉」では、経験豊富な職人が丁寧に下処理を施した、新鮮で上質なホルモンを各種取り揃えております。ぜひ、それぞれの部位の個性を味わいながら、あなたのお好みのホルモンを見つけてみてください！